Alimentación
Trazabilidad
De acuerdo con el Reglamento Europeo 178/2002, sobre la seguridad alimentaria, toda organización que intervenga en la cadena alimentaria debe asegurar la trazabilidad de los productos que manipula.
Se entiende por trazabilidad la capacidad de reconstruir la historia de un producto o servicio, para conocer exactamente su origen y destino, logrando en caso de contaminación, la retirada segura de los lotes afectados y la detección y enmienda de la causa del problema.
Desde CAVALA apoyamos a su organización para establecer un sistema de trazabilidad o “rastreo” adaptado a sus necesidades y cumpliendo con los requisitos legales.
La trazabilidad se puede certificar como tal, o bien como parte de un sistema de gestión más general del tipo ISO 9001, ISO 22000, Protocolo IFS o BRC, sin olvidar que la trazabilidad es un requisito legal del APPCC.